Sidel comparte sus conocimientos sobre higiene en la producción de bebidas en un congresso international

11/11/14

 

El tema de la presentación fue «Gestión de la Declaración Alimentaria», una iniciativa que Sidel comenzó en 2009 y que en la actualidad constituye la base fundamental sobre la cual la empresa estructura sus procesos de seguridad alimentaria y diseño higiénico.


El congreso mundial del EHEDG le proporcionó a Sidel la ocasión ideal para demostrar y compartir sus conocimientos y experiencia acerca de la Gestión de la Declaración Alimentaria. Este aspecto sigue siendo una parte esencial del compromiso de la empresa frente al deber compartido por todos los actores de la cadena de suministro en cuanto a los requisitos no negociables vinculados a la seguridad del producto en la fabricación de alimentos y bebidas en la actualidad.

 

Conocimiento y experiencia internacional


 ehedg eventSidel formó parte de un notable panel de expertos -entre los que se encontraban reconocidos consultores internacionales, empresas, laboratorios y universidades- que realizaron presentaciones en el congreso anual. Su conferencia para este acontecimiento internacional se centró en cómo la Gestión de la Declaración Alimentaria permite que Sidel maneje toda la información relacionada con la idoneidad de sus equipos y componentes utilizados en el embotellado de bebidas en PET a lo largo de todo el ciclo de vida, desde la idea inicial hasta la producción. Este proceso implica a diversos especialistas en diseño higiénico en varias de sus plantas de fabricación, como Parma y Mantua (Italia), Octeville (Francia) y Pekín (China).

 

Sidel es miembro del EHEDG, una red mundial de expertos que proporciona orientación y asistencia práctica a los fabricantes de equipos de procesado y envasado de alimentos, a los productores de la industria alimentaria, a los organismos reguladores nacionales e internacionales y a otros actores del sector. El congreso mundial anual cumple un papel fundamental en el objetivo del Grupo en cuanto a la creación de una fuente de excelencia centralizada y reconocida internacionalmente, ya que brinda conocimientos sobre ingeniería higiénica de equipos y especifica las mejores prácticas respecto de su operación, suministro y mantenimiento higiénicos.

 

Gestión de la Declaración Alimentaria


La Gestión de la Declaración Alimentaria es un proceso a través del cual se aplican referencias relacionadas con la seguridad alimentaria y con el diseño higiénico mediante diferentes proyectos de manera tal de garantizar que siempre se mantenga un alto nivel en estos aspectos. El certificado de Declaración Alimentaria debe asignarse a todos los proveedores de componentes o máquinas que entran en contacto con alimentos o bebidas; este certificado constituye la prueba de que el equipo es seguro y adecuado para tales fines. Para Sidel, este procedimiento se aplica a las máquinas de procesamiento y a las llenadoras que están en contacto directo con la bebida.

 

ehedg logoLa seguridad del producto final forma parte integral del Proceso de Desarrollo de Nuevos Productos (NPD, por sus siglas en inglés) de Sidel, lo que asegura que las reglas de higiene y seguridad se apliquen sistemáticamente cada vez que se diseña un nuevo producto. Comienza desde el principio, con el entrenamiento del equipo responsable del diseño de los componentes y las máquinas, con el fin de que sepan y comprendan las reglas y directivas específicas de diseño higiénico relacionadas con las zonas de contacto alimentario y, de esta manera, evitar la contaminación durante la producción. También involucra al equipo de Abastecimiento y Suministro, para permitirle trabajar con proveedores y garantizar la obtención de la certificación correcta a la hora de comprar las piezas. A través de un sistema informático, el departamento de Calidad recoge, verifica y emite toda la información que prueba la adecuación de los elementos pertinentes al contacto alimentario. Desde luego, el equipo de Fabricación también tiene una importante participación en el proceso a través de la aplicación de las mejores prácticas en el ensamblado de las máquinas.

 

El congreso del EHEDG se realiza en un país diferente cada año. En 2014, se celebró en Parma, Italia, el 30 y 31 de octubre, al mismo tiempo que la exhibición Cibus'Tec Food Pack. La reunión congregó a delegados de todo el mundo, ansiosos de aprender y compartir las buenas prácticas en ingeniería higiénica de equipos e instalaciones para la producción y procesamiento seguros de alimentos y otros productos relacionados.

 

 

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