La seguridad alimentaría es una prioridad de primer orden para Lura. El líder de la industria láctea croata procesa 350 millones de litros de leche al año. Comercializa leche fresca, leche UHT, yogur y quesos bajo las marcas Dukat y Sirela y tiene una ambición fundamental: innovar combinando calidad de producto e higiene garantizadas. Esa es la razón por la que Lura eligió la primera Combi en el mundo provista del último sistema de descontaminación de preformas, Predis™, para envasar su yogur para beber probiótico BioAktiv en botellas pequeñas de 100 ml de PET para el mercado croata.
Desde junio 2006, la línea Sidel equipada con la Combi 8 FMm 24-8-C y el sistema Predis™ ha estado produciendo 14.400 bph. Tihomir Adam, responsable de Ingeniería, admite su satisfacción:“Esta tecnología garantiza una seguridad alimentaria total para nuestros productos antes de la fecha de caducidad”. Esto es cierto a pesar de las interrupciones que se producen algunas veces en el circuito de distribución de los productos refrigerados.
Gusto y salud juntos
En un mercado de productos lácteos que crecía alrededor del 3% anual, Lura continuó su desarrollo diversificando productos, formatos, envases e innovaciones técnicas y exportando a los mercados de Bosnia-Herzegovina, Montenegro, Serbia y Eslovenia. La empresa percibió una demanda creciente de productos saludables entre los consumidores. En respuesta a ello, Lura preparó recetas y envases nuevos para un mercado innovador. El Departamento de I+D empeñó cerca de dos años en el desarrollo de un nuevo yogur para beber probiótico. El equipo trabajó con investigadores de la universidad y con profesionales de la medicina para desarrollar nuevos aditivos, sistemas de estabilización y preparados de frutas. El resultado fue el yogur de la compañía, conocido como yogurt LGG por el Lactobacillus GG. Este Lactobacillus es un suplemento alimentario probiótico, vivo, bacteriano, que beneficia a quien lo ingiere mediante la mejora del equilibrio gastrointestinal. Las pruebas de sabor se desarrollaron inicialmente en régimen interno y se mejoraron gradualmente la viscosidad y la sedosidad del producto. A continuación, el equipo probó la reacción del consumidor ante el producto en supermercados. Una agencia publicitaria lanzó el eslogan “Una dosis diaria de inmunidad”. Mujeres y jóvenes fueron el objetivo inicial del producto. Se anunciaron botellas pequeñas de 100 ml para el consumo diario.
Productos de alto valor agregado
La empresa subcontrató originalmente la producción del BioActiv LGG a una fábrica de Viena, Austria. Pero el éxito del producto convenció pronto a Lura para invertir en su propia línea de producción e impulsar las ventas en este mercado en donde la empresa y la rival Vindja comparten una cuota del 60% del mercado. Y, como Adam percibió, existe la posibilidad de que Croacia se una a la Unión Europea en 2009.“Entonces, pequeñas empresas de productos lácteos de la UE entrarán en nuestro país y serán una amenaza competitiva real a los productos lácteos, nuestro segmento básico. Es nuestra responsabilidad reforzar nuestra marca Dukat desarrollando productos nuevos, de alto valor agregado”. Y ello se debe hacer adaptándose a las normas europeas.
Seguridad alimentaría
Para este yogur para beber vendido en la categoría de salud, la calidad del producto nunca debe sufrir la más ligera falla en el sistema de seguridad alimentaria. La Combi Sidel, fabricada en una carcasa estéril, interesó a Lura. Elimina la fase de desinfección líquida que utiliza productos químicos seguida por un enjuagado con agua esterilizada. También se elimina la descontaminación por gas mediante el uso de peróxido de hidrógeno con activación térmica.Además, reduce el riesgo de contaminación eliminando los transportadores. El equipo de dirección de la fábrica visitó la cooperativa francesa de productos lácteos de Villefranche-sur-Saône, donde la primera generación de equipos Combi Sidel (Select SRP 6/16) envasa leche fresca y microfiltrada en botellas PET de 1 litro. Y la fusión Sidel con Simonazzi, ayudó a convencer a Lura, al igual que lo hicieron las ventajas del sistema Predis™ que promete el nivel más alto de seguridad bacteriológica. Damir Mestrovic, coordinador de proyecto de Lura, apreció también la “capacidad de Sidel para diseñar e instalar la línea en un espacio tan pequeño y la asistencia que proporcionó la empresa a lo largo de todo el proyecto”. Dos semanas después de comenzar la producción, la línea ya había alcanzado el 92% del rendimiento.
